前回、モンタボーのドーナツを紹介しましたが
みなさん、おやつに合わせる飲み物は何を合わせます？

僕は牛乳が多いです。

ドーナツ、まんじゅう、焼き芋には牛乳です。

おやつのほとんどが牛乳と合う気がするのは僕だけですかねぇ。


あ、羊羹はお茶かな。もちろん牛乳も合いますが。

あれ？僕は牛乳が好きなのかな？
自覚した事無いけど。。。


牛乳に相談だ！
のCMも大好きなのは、、、関係ないか。。。

ちなみに牛乳に相談だのサイトはこちらから。







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最近のお気に入り
麻布十番モンタボーの「かりんとうドーナツ」



名前からして美味しそうでしょ。
食べはじめたら止まりません。

ドーナツのようなかりんとう。
かりんとうのようなドーナツ。
どっちかな。


モンタボーは全国にお店があるパン屋さんで
パンももちろん美味しいんだけど、知ったきっかけはドーナツ。

クリスピークリームドーナツがはやりはじめて1時間以上並ばないと
買えない頃、ここのドーナツ美味しいよ、って
モンタボーのドーナツを戴いて食べたのがきっかけ。
その時はまだクリスピークリームドーナツ、食べたことなかったから
比べられなかったけど、ボリュームがあって
パン生地？から作られているのかしっかりした生地で美味しいな、と
普通に食べたんだけど、なんだかまた食べたくなるドーナツで
それ以来、よく食べてます。

クリスピークリームドーナツは、1ヶ月くらい前に
仕事で立川に寄った時、3人しか並んでなかったので
その時始めて食べました。

クリスピークリームドーナツも美味しいけど、
僕は、ボリュームがあって生地がしっかりしたちょっとジャンク？な
モンタボーのドーナツが好きだなー。

かりんとうドーナツは、かりんとうのように固くはないんだけど
むっちりしたオールドファッションのような生地で、ちょっと甘くて、
一口サイズで食べはじめたら止まりません。
美味しいです。オススメです。

店舗情報もサイトで見れます。
モンタボー

80店舗くらいあるようなので、見つけたら是非！食べてみて！

ドンクのミニクロワッサンも食べたくなってきた。
雨降ってるけど、吉祥寺のロンロンに行ってこようかな。







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以前mixiに写真を載せたら、レシピ教えてー、と
何度か問い合わせがあったので、載せますね。

暑い季節にも美味しく食べられるレシピです。

オレンジ風味のチョコレートババロア
15cm×15cm（容量600ml）のバット　約4人分
調理時間　40分（冷却時間約2時間）
牛乳 120ml
砂糖 50g
卵黄 1個
ゼラチン 8g
水 40g
チョコレート 30g
オレンジ 1個分（果汁約85g）
生クリーム 120ml

1、ゼラチンは水を加えてふやかしておく。オレンジは果汁を搾っておく。
チョコレートは刻んでおく。

2、ボールに卵黄と分量の半分の砂糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜておく。

3、手鍋に牛乳と残りの砂糖を入れ火にかけて沸騰する手前まで温める。

4、2のボールの卵黄をよく混ぜながら、少しづつ牛乳を加える。

5、混ざったら手鍋に戻し、よく混ぜながら弱火でトロリとするまで火を入れる。
（ポイント1）
6、5にふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

7、チョコレートも加えて良く混ぜながら溶かす。

8、オレンジの果汁も加え、よく混ぜてボールに移して冷ます。

9、冷ましている間に生クリームを泡立てておく。

10、8が冷めたら泡立てた生クリームに加え、よく混ぜる。（ポイント2）

11、型に流し込み、冷蔵庫で1時間〜2時間位冷やし固める。



ポイント1
火を入れすぎると、スクランブルエッグのようになるので注意。
サラサラの状態から、少しトロリとしはじめたら火を止めても余熱で十分火が入る。
味にコクを出すためと、殺菌の意味もあります。

ポイント2
卵黄ソースを温かいうちに生クリームと合わせてしまうと、折角泡立てた生クリームが
溶けてしまいます。そうすると、口溶けの悪いババロアになるだけではなく
溶けた生クリームと温かいままの卵黄ソースが型に流し込んで冷やし固める間に分離し
層に分かれて固まってしまいます。
直接触ってみて、体温と同じ、又は少し冷たく感じる位まで冷ます事がババロアやムースなどを作るときのポイントです。




ちなみに写真とレシピに書いてあるガラスのバットは
イケアのものです。

イケアは安くていいものが沢山あるから好きだなー。
遠いから、行った時はまとめ買いしちゃうよね。







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プリンです。

実際ベトナムにこういうプリンがあるかどうかは
分かりませんが、、、、、、イメージで作ってみたんです。
コンデンスミルクを使って
ちょっとコーヒー風味のカラメルを入れて、、、ベトナムコーヒーみたいでしょ。

結構コクのあるプリンになったので是非作ってみてねー。


ベトナム風プディング
ソースパン、ラウンドディッシュ
玉子 5個
牛乳 400g
コンデンスミルク 100g
砂糖 大さじ3

カラメルソース用
砂糖 100g
湯 100ml
インスタントコーヒー 大さじ1　1/2

ソースパンに牛乳と砂糖を入れ火にかけ、沸騰直前まで温める。
ボールに玉子を割りほぐしておき、温めた牛乳を混ぜながら少しづつ加え
コンデンスミルクも加えよく混ぜ合わせ、ラウンドディッシュに流し込みお湯を張った
天板にのせて160〜170℃のオーブンで30〜40分で湯煎焼きする。

カラメルソースを作る。
ソースパンに砂糖を入れ弱火にかけ、きつね色になるまで焦がさないようゆっくり
カラメル状ににし、湯にインスタントコーヒーを溶かしたものをカラメルに加える。
一気に入れるとカラメルが溢れ出して危険なので、必ず少しづつ加える。

プディングが焼き上がったら冷ましてさらに取り分け、カラメルソースと
お好みでコンデンスミルクをかけて召し上がる。







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スコーンって、ベーキングパウダーで作るものだと思っていたら
先日本屋でスコーンの本見かけて立ち読みしてみたら
基本のレシピにイーストを使っていたんだよね。

へー、と思って作り方を見てみたら
イーストがベーキングパウダーに変わったくらいで
後は特に変わりなし。

美味しそうだったので、早速作ってみた。




冷やしている間に少し発酵させる感じだから
普段作っているスコーンと特に変わりなく作れたよ。

まわりがサクサクで中はふんわりで、イーストの香りが少しして
パンとスコーンを合わせた感じ。

こっちの方が好きかも。

いつも作るスコーンのレシピをベースに
イーストにかえて、甘さ控えめにしてみた。

今書きながら一口食べたけど、やっぱり
こっちの方が好きだな。

もう少しレシピ改良して
何回か作ってみようっと。

良いレシピが出来たら書きますねー。







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