ルクルーゼで作る「ゴーヤの肉詰め 沖縄風」
八百屋さんでにがうりを見かけることも多くなってきましたねぇ。
ゴーヤチャンプルや和え物だとゴーヤの苦みを楽しむ料理だけど
苦みが苦手な方も多いですよね。
これは煮込むので苦みもあまりなく
ごはんのおかずにもビールのおつまみにも合うので
ぜひ作ってみてくださいね。
ゴーヤの肉詰め 沖縄風
ココットロンド22cm、スキレット
ゴーヤ 2本
豚挽肉 150g
パン粉 大さじ4
しょうが ひとかけ
長ねぎ 1/2本
塩、胡椒 少々
玉子 1個
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ2
昆布 10cm
唐辛子 1本
ねぎの青い部分 1本分
醤油 1/4カップ
みりん 大さじ2
塩 少々
サラダ油 大さじ1 1/2
水 3カップ
ゴーヤを3cmくらいの輪切りにし、種をくりぬき水にさらしておく。
鍋に昆布と唐辛子とねぎの青い部分を入れ、水を注いで20分くらい置く。
長ねぎとしょうがはみじん切りにしておく。
ボールに豚挽肉、パン粉、しょうがと長ねぎ、玉子、塩、胡椒片栗粉を入れて
よく混ぜる。鍋に火を入れ、少しダシを取る。
ゴーヤの水気を拭き、くりぬいた内側に片栗粉（分量外）をまぶす。
ゴーヤによく混ぜた挽肉を詰め、サラダ油を入れて温めたスキレットで
挽肉の表面に焼き色を付ける。焼いたものは鍋に移し醤油と身論を入れて
30分くらい煮込む。
あればコーレーグースー（島唐辛子を泡盛で漬け込んだ辛い沖縄の調味料）を
かけて召し上がる。
日本未発売20%off バーゲンセール
Le Creuset♪ル・クルーゼ ココットロンド★26cmチェスナッツ
ルクルーゼのお鍋が手頃な価格で購入出来ます
ittalaイッタラ カルティオ
僕も愛用しています。
ittalaイッタラ
origoオリゴボール
ポップアップトースター
すっごく美味しく焼けます
イチゴがトレードマークのかわいい保存瓶WECK
ゴーヤチャンプルや和え物だとゴーヤの苦みを楽しむ料理だけど
苦みが苦手な方も多いですよね。
これは煮込むので苦みもあまりなく
ごはんのおかずにもビールのおつまみにも合うので
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ココットロンド22cm、スキレット
ゴーヤ 2本
豚挽肉 150g
パン粉 大さじ4
しょうが ひとかけ
長ねぎ 1/2本
塩、胡椒 少々
玉子 1個
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ2
昆布 10cm
唐辛子 1本
ねぎの青い部分 1本分
醤油 1/4カップ
みりん 大さじ2
塩 少々
サラダ油 大さじ1 1/2
水 3カップ
ゴーヤを3cmくらいの輪切りにし、種をくりぬき水にさらしておく。
鍋に昆布と唐辛子とねぎの青い部分を入れ、水を注いで20分くらい置く。
長ねぎとしょうがはみじん切りにしておく。
ボールに豚挽肉、パン粉、しょうがと長ねぎ、玉子、塩、胡椒片栗粉を入れて
よく混ぜる。鍋に火を入れ、少しダシを取る。
ゴーヤの水気を拭き、くりぬいた内側に片栗粉（分量外）をまぶす。
ゴーヤによく混ぜた挽肉を詰め、サラダ油を入れて温めたスキレットで
挽肉の表面に焼き色を付ける。焼いたものは鍋に移し醤油と身論を入れて
30分くらい煮込む。
あればコーレーグースー（島唐辛子を泡盛で漬け込んだ辛い沖縄の調味料）を
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ルクルーゼで作る「ローズマリーチキンのクリームシチュー」
簡単に出来て凄く美味しい手作りクリームシチューを紹介するよ。
クリームシチューって、ホワイトソースから
作った事ある？
美味しいよねぇ。
凄く美味しいのは分かってるんだけど
わざわざホワイトソース作るの面倒だったり
ダマになっちゃったりするよね。
煮込み料理やスープやソースなどに
とろみをつけたり風味をつけたりするのに使う
ブールマニエって知ってる？
バターと小麦粉を混ぜておいて
最後に加えて少し煮込むんだ。
この方法でシチュー作ると簡単で良いんだけど
ちょっと粉っぽくなる時があるんだよね。
で、それを解消したのがこのレシピーーー！
小麦粉じゃなくて、上新粉を使います。
上新粉は米の粉なので、とろみはちゃんとつくけど
粉っぽくならない！！
簡単で美味しい手作りシチュー！
ローズマリー風味で鶏の臭みも消えるし
オリジナルブールマニエで粉っぽくならない！
絶対美味しいから試してみて！
ローズマリーチキンのクリームシチュー
ココットロンド22cm
鶏もも肉 500g
たまねぎ 中1個
じゃがいも 中3個
にんじん 小1本
ブロッコリー 1株
マッシュルーム 8個
ローズマリー 2本
牛乳 500ml
水 500ml
生クリーム 少々
ローリエ 2枚
サラダ油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1 1/2
バター 50g
上新粉 50g
鶏もも肉は大きめの一口大に切り、切れ目を入れてローズマリーを刺し
ボールに入れ塩、胡椒、オリーブオイルでマリネしておく。
たまねぎは八等分のくし切り、ブロッコリーは小房にわけ、
にんじんは乱切り、じゃがいもは4等分に切り、マッシュルームは石突を取っておく。
バターは常温に戻して上新粉と混ぜ合わせておく。（ブールマニエ）
鍋にサラダ油を入れ火にかけ、鶏肉を入れ表面に焼き色を付けるように焼く。
たまねぎ、にんじん、じゃがいもを入れ軽く炒めて塩、胡椒する。
水と牛乳を注ぎ、ローリエを入れて野菜が柔らかくなるまで15分程煮込む。
ブロッコリーとマッシュルームも加え一煮立ちさせ、ブールマニエを加えて
よく混ぜ、とろみを付ける。塩、胡椒で味を整え、最後に生クリームを入れて
仕上げる。
皿に盛り、みじん切りにしたパセリを散らして頂く。
日本未発売20%off バーゲンセール
Le Creuset♪ル・クルーゼ ココットロンド★26cmチェスナッツ
ルクルーゼのお鍋が手頃な価格で購入出来ます
ittalaイッタラ カルティオ
僕も愛用しています。
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クリームシチューって、ホワイトソースから
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最後に加えて少し煮込むんだ。
この方法でシチュー作ると簡単で良いんだけど
ちょっと粉っぽくなる時があるんだよね。
で、それを解消したのがこのレシピーーー！
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ココットロンド22cm
鶏もも肉 500g
たまねぎ 中1個
じゃがいも 中3個
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マッシュルーム 8個
ローズマリー 2本
牛乳 500ml
水 500ml
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ローリエ 2枚
サラダ油 大さじ1
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バター 50g
上新粉 50g
鶏もも肉は大きめの一口大に切り、切れ目を入れてローズマリーを刺し
ボールに入れ塩、胡椒、オリーブオイルでマリネしておく。
たまねぎは八等分のくし切り、ブロッコリーは小房にわけ、
にんじんは乱切り、じゃがいもは4等分に切り、マッシュルームは石突を取っておく。
バターは常温に戻して上新粉と混ぜ合わせておく。（ブールマニエ）
鍋にサラダ油を入れ火にかけ、鶏肉を入れ表面に焼き色を付けるように焼く。
たまねぎ、にんじん、じゃがいもを入れ軽く炒めて塩、胡椒する。
水と牛乳を注ぎ、ローリエを入れて野菜が柔らかくなるまで15分程煮込む。
ブロッコリーとマッシュルームも加え一煮立ちさせ、ブールマニエを加えて
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仕上げる。
皿に盛り、みじん切りにしたパセリを散らして頂く。
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Le Creuset♪ル・クルーゼ ココットロンド★26cmチェスナッツ
ルクルーゼのお鍋が手頃な価格で購入出来ます
ittalaイッタラ カルティオ
僕も愛用しています。
ittalaイッタラ
origoオリゴボール
ポップアップトースター
すっごく美味しく焼けます
イチゴがトレードマークのかわいい保存瓶WECK
これってやっぱりルクルーゼ超レアアイテムなのかなぁ。
先日、ルクルーゼのお鍋を60個持っている人がいるらしいよ、
ってルクルーゼコレクターの方の話をしていた時に思い出したんだけど
ルクルーゼのエスカルゴを焼くエスカルゴディッシュって知ってる？
検索してみたら1件だけ見つけた。
ルクルーゼ エスカルゴディッシュ
やっぱり売り切れだったね。
僕、これ持ってるんだよね、箱付きで。。。
昔、ルクルーゼジャポンに一個だけサンプルで入ったものがあって、
めずらしいから売ってもらったんだよね。
でも、、、家じゃエスカルゴはなかなかやらないよね。
だからそのまま持ってるんだけど、話をしていた人が
使わなくなったものはヤフオクに出す、ヤフオクでも売れなかったら
価値がないって事で捨てるらしい。
羨ましい事に、使わなくなった物やいらない物を処分するのが大好きらしい。
僕は逆に全く捨てられません。
いつか使うかな、あれば使うだろう、何かの時に役立つだろう、、、、
などの理由から捨てられない。。。
ヤフオクに出してみると良いよ、って言われたんだけど
ルクルーゼコレクターの方はやっぱり欲しいかなぁ。
僕はコレクターじゃないけど、何だかめずらしいから
手元に残しておきたい気もするしなぁ。
それともエスカルゴ作ってみようかな。
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Le Creuset♪ル・クルーゼ ココットロンド★26cmチェスナッツ
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僕はコレクターじゃないけど、何だかめずらしいから
手元に残しておきたい気もするしなぁ。
それともエスカルゴ作ってみようかな。
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Le Creuset♪ル・クルーゼ ココットロンド★26cmチェスナッツ
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ル・クルーゼで作る「たことバジルのピラフ」
ピラフのレシピを考えてるとき、
美味しそうなイメージがなかなか浮かばなくてさ、
その時何となく思い出したイタリア料理屋さんで食べた
たことバジルの炒めものをイメージして作ったレシピ。
スパイス入れたり色々迷ったけど
結局シンプルな味のこのレシピが一番美味しかった。
オムライスにしたらすっごく美味しかったよ。
たことバジルのピラフ
ココットロンド20cm
たこ 250g
マッシュルーム 5個
バジル 葉を20枚位
松の実 大さじ1
トマトペースト 大さじ1
バター 大さじ1 1/2
塩 小さじ1/2
胡椒 適宜
固形スープの素 1個
米 2カップ
水 2カップ弱
たこは小さめの一口大に切る。マッシュルームは3〜4mmにスライス、バジルは
みじん切りにしておく。
米はといでざるに上げ、水気を切っておく。
固形スープの素は水に溶かしておく。
鍋にバターを入れ火にかけ、マッシュルームを入れて炒め
良い香りがしてきたらたこも加えて炒める。
バジル、松の実、トマトペースト、塩、胡椒をして炒め
米を加えて、米が透き通るまで炒める。
固形スープの素を溶かした水を注ぎ、フタをして中火で沸騰させる。
沸騰したら弱火にして12分炊いて火を止める。
10分程蒸らす。
日本未発売20%off バーゲンセール
Le Creuset♪ル・クルーゼ ココットロンド★26cmチェスナッツ
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スパイス入れたり色々迷ったけど
結局シンプルな味のこのレシピが一番美味しかった。
オムライスにしたらすっごく美味しかったよ。
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ココットロンド20cm
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マッシュルーム 5個
バジル 葉を20枚位
松の実 大さじ1
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塩 小さじ1/2
胡椒 適宜
固形スープの素 1個
米 2カップ
水 2カップ弱
たこは小さめの一口大に切る。マッシュルームは3〜4mmにスライス、バジルは
みじん切りにしておく。
米はといでざるに上げ、水気を切っておく。
固形スープの素は水に溶かしておく。
鍋にバターを入れ火にかけ、マッシュルームを入れて炒め
良い香りがしてきたらたこも加えて炒める。
バジル、松の実、トマトペースト、塩、胡椒をして炒め
米を加えて、米が透き通るまで炒める。
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沸騰したら弱火にして12分炊いて火を止める。
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Le Creuset♪ル・クルーゼ ココットロンド★26cmチェスナッツ
ルクルーゼのお鍋が手頃な価格で購入出来ます
ittalaイッタラ カルティオ
僕も愛用しています。
ittalaイッタラ
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ルクルーゼで作る「レンズ豆とじゃがいものスープ」
以前にも書きましたが、僕は豆が大好きです。
このスープの作り方は実際インドで作られている調理法。
ちょっとだけ手間がかかるけど
その分、おいしいスープが作れるから試してみて。
別に炒めて加えるクミンの香りとたまねぎの甘みが美味しいよ。
クミンはカレーのベースになるスパイスだけど
クミンだけならカレー味とはちょっと違うから
スパイシーで美味しいです。
レンズ豆とじゃがいものスープ
ココットロンド20cm、18cm
A
じゃがいも 大1個
レンズ豆 100g
ローリエ 1枚
水 600ml
塩 小さじ1/2
B
たまねぎ 中1個
サラダ油 大さじ3
クミンシード 小さじ1
唐辛子 1本
プチトマト 8個
じゃがいもは良く洗って一口大に切り、水にさらしておく。
レンズ豆は2回程水ですすいで10分くらい水に浸けてておく。
たまねぎは薄くスライス、プチトマトはへたを取って半分に切っておく。
20cmの鍋にAを入れ、じゃがいもとレンズ豆が柔らかくなるまで
20分くらい煮込む。
同時に、18cmの鍋にサラダ油とクミンシードを入れ火にかけ弱火で香りを出し
クミンシードが油の中でパチパチはじけてきたらたまねぎと唐辛子を入れ
良く炒める。（甘みが出るまで、少し色づく位まで炒めると良い）
たまねぎがしんなりしてきたらプチトマトを加えて軽く炒め、じゃがいもとレンズ豆が
柔らかくなったら、炒めたたまねぎとプチトマトを加える。
皿に盛り、パセリを散らして召し上がる。
日本未発売20%off バーゲンセール
Le Creuset♪ル・クルーゼ ココットロンド★26cmチェスナッツ
ルクルーゼのお鍋が手頃な価格で購入出来ます
ittalaイッタラ カルティオ
僕も愛用しています。
ittalaイッタラ
origoオリゴボール
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このスープの作り方は実際インドで作られている調理法。
ちょっとだけ手間がかかるけど
その分、おいしいスープが作れるから試してみて。
別に炒めて加えるクミンの香りとたまねぎの甘みが美味しいよ。
クミンはカレーのベースになるスパイスだけど
クミンだけならカレー味とはちょっと違うから
スパイシーで美味しいです。
レンズ豆とじゃがいものスープ
ココットロンド20cm、18cm
A
じゃがいも 大1個
レンズ豆 100g
ローリエ 1枚
水 600ml
塩 小さじ1/2
B
たまねぎ 中1個
サラダ油 大さじ3
クミンシード 小さじ1
唐辛子 1本
プチトマト 8個
じゃがいもは良く洗って一口大に切り、水にさらしておく。
レンズ豆は2回程水ですすいで10分くらい水に浸けてておく。
たまねぎは薄くスライス、プチトマトはへたを取って半分に切っておく。
20cmの鍋にAを入れ、じゃがいもとレンズ豆が柔らかくなるまで
20分くらい煮込む。
同時に、18cmの鍋にサラダ油とクミンシードを入れ火にかけ弱火で香りを出し
クミンシードが油の中でパチパチはじけてきたらたまねぎと唐辛子を入れ
良く炒める。（甘みが出るまで、少し色づく位まで炒めると良い）
たまねぎがしんなりしてきたらプチトマトを加えて軽く炒め、じゃがいもとレンズ豆が
柔らかくなったら、炒めたたまねぎとプチトマトを加える。
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