お家でカレー。 ルクルーゼで作るインド風チキンカレー
今日はルクルーゼで作るカレーを紹介するよ。
インド風チキンカレー
インド風のカレーってスパイス揃えて調合したり、慣れないと難しいよね。
でも、僕が思うインドカレーって、作る手順だと思うんだ。
レシピもそうだけど、香りが大切だから
スパイスを入れるタイミングだったりね。
これは普通のカレー粉（赤い缶のやつね！）でインド風になっちゃうよ。
辛さは調節出来るし、今回は手羽元を使うけど
挽肉に変えればキーマカレーにもなる
ベースのカレーレシピ！
応用出来るから、オリジナルカレーも作れるよ。
勿論、ルクルーゼじゃなくても美味しく作れます。
ではレシピー。
ココットロンド22cmかオーバル25cmで作るとちょうどいいよ。
たまねぎ 500〜600g
手羽元 600g
にんにく・しょうが 各1かけ
とうがらし 2本
カレー粉 大さじ3〜4
ホールトマト 1/2缶
塩・胡椒 適宜
水 800ml
ガラムマサラ 小さじ1
サラダ油 大さじ4
にんにく、しょうが、たまねぎはみじん切りにする。
鍋にサラダ油とにんにく、しょうが、唐辛子を入れ火にかける。
良い香りがしてきたらたまねぎを入れ、10分くらいよく炒めて、たまねぎの甘みを出す。
ホールトマトを加えて、少し煮詰めるように4〜5分炒める。（これポイント！）
カレー粉を入れてさらに2〜3分炒める。（これもポイント！）
手羽元を入れ少し炒めて軽く塩胡椒して、水を加えて
30分程煮込み、ガラムマサラを加えて15分くらい煮込む。
味をみて、塩、胡椒で味を整えて完成。
時間があれば、煮込み時間を30分くらい増やすと
更に美味しくなるよ。
塩はねぇ、、、小さじ1強くらいかな。
少ししっかり目に塩入れた方が良いね。
味がしっかりしていないと、スパイスの香りも味も立たないから。
小さじ1弱くらい入れて、様子を見ながら足してね。
インドカレーは、トマトを炒めるのがポイント。
煮込む時に入れるとトマトの酸味が出て、フルーティなさっぱりとした
カレーに仕上がるけど、炒めるとトマトのうまみが凝縮されて
トマトのコクが出るよ。
あと、カレー粉を炒めるのもポイント。
香りが出て、粉っぽさも無くなるからね。
結構簡単でしょ。
味も見た目も本格的っぽくなるよ。
今回はグリルしたオクラを添えたよ。
挽肉に変えたり、ナスを足したり
きのこにしたり辛くしたり、、、結構応用効くから
ベースだけ作って、冷凍しておけば
暑い夏に突然カレーが食べたくなった時
解凍すれば簡単に作れるしね。
サイトの方には同じような内容で
キーマカレーの作り方を載せています。
左のリンクコーナーからも飛べるけど
ここにも書いておきます。
ルクルーゼで美味しいごはん
http://sige9999.web.fc2.com/
こちらも覗いてみてね。
見に来てくれて有り難うございます。
料理ブログに参加しています。
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インド風チキンカレー
インド風のカレーってスパイス揃えて調合したり、慣れないと難しいよね。
でも、僕が思うインドカレーって、作る手順だと思うんだ。
レシピもそうだけど、香りが大切だから
スパイスを入れるタイミングだったりね。
これは普通のカレー粉（赤い缶のやつね！）でインド風になっちゃうよ。
辛さは調節出来るし、今回は手羽元を使うけど
挽肉に変えればキーマカレーにもなる
ベースのカレーレシピ！
応用出来るから、オリジナルカレーも作れるよ。
勿論、ルクルーゼじゃなくても美味しく作れます。
ではレシピー。
ココットロンド22cmかオーバル25cmで作るとちょうどいいよ。
たまねぎ 500〜600g
手羽元 600g
にんにく・しょうが 各1かけ
とうがらし 2本
カレー粉 大さじ3〜4
ホールトマト 1/2缶
塩・胡椒 適宜
水 800ml
ガラムマサラ 小さじ1
サラダ油 大さじ4
にんにく、しょうが、たまねぎはみじん切りにする。
鍋にサラダ油とにんにく、しょうが、唐辛子を入れ火にかける。
良い香りがしてきたらたまねぎを入れ、10分くらいよく炒めて、たまねぎの甘みを出す。
ホールトマトを加えて、少し煮詰めるように4〜5分炒める。（これポイント！）
カレー粉を入れてさらに2〜3分炒める。（これもポイント！）
手羽元を入れ少し炒めて軽く塩胡椒して、水を加えて
30分程煮込み、ガラムマサラを加えて15分くらい煮込む。
味をみて、塩、胡椒で味を整えて完成。
時間があれば、煮込み時間を30分くらい増やすと
更に美味しくなるよ。
塩はねぇ、、、小さじ1強くらいかな。
少ししっかり目に塩入れた方が良いね。
味がしっかりしていないと、スパイスの香りも味も立たないから。
小さじ1弱くらい入れて、様子を見ながら足してね。
インドカレーは、トマトを炒めるのがポイント。
煮込む時に入れるとトマトの酸味が出て、フルーティなさっぱりとした
カレーに仕上がるけど、炒めるとトマトのうまみが凝縮されて
トマトのコクが出るよ。
あと、カレー粉を炒めるのもポイント。
香りが出て、粉っぽさも無くなるからね。
結構簡単でしょ。
味も見た目も本格的っぽくなるよ。
今回はグリルしたオクラを添えたよ。
挽肉に変えたり、ナスを足したり
きのこにしたり辛くしたり、、、結構応用効くから
ベースだけ作って、冷凍しておけば
暑い夏に突然カレーが食べたくなった時
解凍すれば簡単に作れるしね。
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キーマカレーの作り方を載せています。
左のリンクコーナーからも飛べるけど
ここにも書いておきます。
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