ついにエスプレッソマシンが家に来ましたー。

来たのはこんなマシン。


カフェポッド専用マシンで、今までの家庭用エスプレッソマシンと違い
業務用と同じボイラーシステムなので、
エスプレッソもカプチーノもカフェラテも簡単に作れちゃった。

カフェポッドってこんなやつ。


１つづつパックされているから簡単。

デザインも良いでしょ。置いてあるだけでもカッコイイ。
日本人がデザインして、グッドデザイン賞も受賞しているらしいよ。

エスプレッソマシンは前から欲しかったんだけど
なかなか良いのが見つからなくてねぇ。

スチームもしっかり出るからきめ細かいミルクフォームが作れて
ヘタなカフェより美味しく作れちゃう。

さっきエスプレッソ使って
アイスカフェラテ作ったけど美味しいね。

店でやるように豆を詰める必要も無いし
スタバのエスプレッソを使った基本メニューなら
全部作れちゃうんじゃないかな。


3〜4年前はネスプレッソを使っていたんだけど
カプセル高いし買えるところが限られているし
味があまり好きじゃなかった。

その頃使っていたかわいいデミタスカップも
また使えて嬉しい。

吉祥寺ならカフェポッド結構安く手に入るし
色々な店で売ってるしね。
とりあえずイリーなら
カーニバルにもフードラボにもカルディにも売ってる。

エスプレッソマシン買いたいけどどれにしたら良いか
迷っている方、これなら絶対間違いなしです！

家でもまたラテアートを練習してみようー！







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久しぶりにピクルスを作ったよ〜。





今回は以前作った基本レシピで作ったんだけど
面白いレシピ無いかな、って探したら
色々あるねぇ。


ここは結構基本かな。
ピクルスの基本の事が書いてあるよ


まあ、ピクルス用ミックススパイスを使えば簡単に作れるね。
ピクリングスパイスを使うと簡単
でも、好みかもしれないけど、クローブって入れすぎると強いから
ﾐｯｸｽされた中にたまたまクローブが沢山入ったら偏った味になるね。


個人的にはこのレシピは無理だなー。
酸味強めかな
僕は酸っぱ過ぎるのは得意じゃないから
酢は水の半分量のレシピだね。


このレシピは結構ビックリしたな。
カレー味は分かるけど、ピクルス液にコンソメが入って
コーンスターチでとろみをつけて漬け込むんだって。
コンソメとカレー味
そう言うピクルスの漬け方もあるのかねぇ。


このレシピなら間違いないと思う。
漬け物専門サイト
何たって漬け物専門サイトだからね。

漬け物って昔から結構好きだなぁ。
ピクルスにしてもぬか漬けにしても浅漬けにしても
ザワークラウトもどれも好き。

検索すると色々見つかると思うから
自分に合う美味しいレシピを探してみてね〜。







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プリンです。

実際ベトナムにこういうプリンがあるかどうかは
分かりませんが、、、、、、イメージで作ってみたんです。
コンデンスミルクを使って
ちょっとコーヒー風味のカラメルを入れて、、、ベトナムコーヒーみたいでしょ。

結構コクのあるプリンになったので是非作ってみてねー。


ベトナム風プディング
ソースパン、ラウンドディッシュ
玉子 5個
牛乳 400g
コンデンスミルク 100g
砂糖 大さじ3

カラメルソース用
砂糖 100g
湯 100ml
インスタントコーヒー 大さじ1　1/2

ソースパンに牛乳と砂糖を入れ火にかけ、沸騰直前まで温める。
ボールに玉子を割りほぐしておき、温めた牛乳を混ぜながら少しづつ加え
コンデンスミルクも加えよく混ぜ合わせ、ラウンドディッシュに流し込みお湯を張った
天板にのせて160〜170℃のオーブンで30〜40分で湯煎焼きする。

カラメルソースを作る。
ソースパンに砂糖を入れ弱火にかけ、きつね色になるまで焦がさないようゆっくり
カラメル状ににし、湯にインスタントコーヒーを溶かしたものをカラメルに加える。
一気に入れるとカラメルが溢れ出して危険なので、必ず少しづつ加える。

プディングが焼き上がったら冷ましてさらに取り分け、カラメルソースと
お好みでコンデンスミルクをかけて召し上がる。







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自分で作ったパンってホント美味しいよ。
でも、発酵しないとか膨らまないなど
よく失敗談も聞きます。

ドライイーストを使えば失敗しにくいとかありますが
失敗しますよね。。。

何故か。
本で読んだり僕が実際やっていて思う事ですが
イーストは、はじめにふれあう物が塩だと発酵しません。
砂糖なら元気良く発酵します。

よくある、失敗しないと書かれているレシピに、
粉と塩と砂糖とイーストをボールに入れぬるま湯を入れて
よく混ぜる、って感じのレシピありますよね。

こういうレシピは失敗する可能性があります。


特に難しい事をする訳ではありませんが
ボールにぬるま湯と粉とイーストを入れて15分位予備発酵させておく
中種法の、このハイジの白パンの作り方を他のレシピでも応用すれば
絶対に失敗しません。

このやり方で是非一度自家製パン挑戦してみて下さいね。

ハイジの白パン
２個分
強力粉　　　　　　　　120g
ぬるま湯　　　　　　　75cc
ドライイースト　　　　小さじ2/3
砂糖　　　　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　１つまみ
バター　　　　　　　　小さじ1
上新粉　　　　　　　　適宜

作り方
1,小さいボールに30gの粉とドライイースト、砂糖、ぬるま湯40cc位を入れ
ドロドロの状態にして中種を作って、20分位予備発酵させる。
バターは常温に戻しておく。

2,別のボールに残りの粉と塩を入れておく。
予備発酵させておいた1の物がプクプクと発酵始まっていたら
粉の入ったボールに入れ残りのぬるま湯も加えゆっくり混ぜる。

3,全体がまとまってきたら作業台に出し、良く捏ねる。
10分位捏ねたら柔らかくしておいたバターを加え混ぜ込む。

4,生地を丸めた時、表面がつるっとした感じになっていれば
きれいにまとめてボールに入れ、ぬれ布巾をかけて、暖かい所で
40分くらい発酵させる。

5,生地が2倍に膨れたらパンチを入れてボールから出し、2つに分けて
まとめて10分位休ませる。

6,もう一度丸め直し、少し楕円形にして天板に乗せ、カードや指などで
真ん中に筋を付ける。上新粉をまんべんなく振り、布巾をかけて20分位
生地が2倍になるまで仕上げ発酵させる。

7,200度のオーブンで15分位焼く。







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『美味しんぼ』の山岡士郎と海原雄山が和解した事が
ニュースになってるよ

凄いね。漫画の内容がニュースになっちゃってるね。

読んでいたのは中学生の頃だから、最近の事は分からないけど
ルクルーゼのお鍋も出てきてそうだよね。







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