ルクルーゼで作る「夏野菜の煮込み ラタトゥーユ」

これから暑くなる季節、たくさんの野菜をトマトで煮込む
「ラタトゥーユ」が食べたくなりますねー。

温かいままでも、冷たくしても
パンと一緒に食べても良いし、パスタソースにしても良いしね。

カレー粉入れたり、辛くしたり
味の変化をつけても美味しいよ。


ラタトゥーユ　
ココットオーバル25cm
なす 4本
ズッキーニ 2本
たまねぎ 大1個
オクラ 8本
パプリカ　黄 1個
にんにく 1かけ
ホールトマト 1缶
バジル、オレガノ、タイム
ローリエなどハーブ 少々
カレー粉 小さじ1弱
塩、胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ3
水 400ml

なす、ズッキーニ、パプリカは食べやすい大きさに乱切り、オクラは固いヘタの部分を
切り落としておく。たまねぎは1cmくらいの角切り、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけて香りを出す。
香りが出たらたまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしたら
オクラ以外の野菜も加えて軽く炒め、カレー粉とハーブも入れ、軽く塩、胡椒して
炒める。ホールトマトと水を加え40分くらい煮込む。

最後にオクラを加え、10分程煮込む。







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