ル・クルーゼで作る「エビとパプリカのグリーンカレー」

グリーンカレーって言うと結構難しいイメージあるでしょ。
でも、輸入食材のお店で売ってるグリーンカレーペーストと
バイマックルーとココナッツミルクがあれば、
簡単に作れちゃうんです。
インドカレーのように煮込む必要ないので
短い時間で出来ちゃいます。


カルディコーヒーファーム行けば絶対揃います。
吉祥寺のカルディ、吉祥寺住みはじめた頃からあった気がするけど（15年位前）
カルディっていつからあるんだろう。

ちなみにカルディってこういう店。

コーヒー豆と輸入食材のお店。
スパイスもワインもパスタも輸入のお菓子もチーズも
もちろんアジア食材もあるし、色々あるから
見に行くだけでも楽しくなっちゃう。


店舗検索出来るから近くのお店を探してみてね。



エビとパプリカのグリーンカレー
ココットオーバル25cm
エビ 12尾
パプリカ 緑、赤　各1個
マッシュルーム 8個
プチトマト 8個
サラダ油 大さじ1
グリーンカレーペースト 大さじ2
ココナッツミルク 400ml（1缶）
水 400ml

（A）
しょうがの薄切り 5枚
バイマックルー 5枚
ナムプラー 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 大さじ1

エビは背わたを取りよく洗う。
パプリカは種を取り8等分、マッシュルームは汚れと石突を落とし
プチトマトはへたを取っておく。

鍋にサラダ油とグリーンカレーペーストを入れ弱火で炒める。
香りが出てきたらエビを軽く炒め、ココナッツミルクと水を加え
一煮立ちしたら（A）を加えて5分程煮込む。

パプリカとマッシュルームを入れさらに5分程煮込み、プチトマトを加えて
一煮立ちさせて、火を止める。







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